中外白酒區(qū)別?

中國的酒和外國的金酒、朗姆酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌等酒相比，中國白酒的獨(dú)特之處在于“酒曲”。 酒曲有著非常豐富的微生物，它能為釀酒所用的糧谷注入發(fā)酵動力，能將糧谷中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，再轉(zhuǎn)化為酒。舉個例子：大家都知道在蒸饅頭時需要加入酵母，這樣蒸出來的饅頭才能好吃。蒸饅頭加入酵母，相當(dāng)于釀酒加入曲粉。 釀酒就是把糧食轉(zhuǎn)化為單分子糖，然后發(fā)酵成酒，而促使它們產(chǎn)生變化的糖化酶、酒化酶就是酒曲了。

中國白酒在國外有多受歡迎?

中國白酒在國外不受歡迎，中國的白酒銷量逐年下跌，產(chǎn)量也隨之減小，從出口量看也不及“洋酒”在世界范圍內(nèi)廣受歡迎。 白酒理論上也是糧食釀造，但是只要喝過酒的人，就絕對不會把白酒和同樣無色又度數(shù)高的伏特加弄混。白酒和以上幾種“西方”蒸餾酒最主要的區(qū)別，在于白酒是六大蒸餾酒中，唯一主動加入霉菌參與發(fā)酵的品種。 酒曲的原料是發(fā)霉谷物。酒曲釀酒，使白酒中含有大量的醛類，醛類和醇類發(fā)生酯化反應(yīng)，也就形成了復(fù)雜的，不同于其他蒸餾酒大類的濃郁香味。

國外的白酒是什么香型?

西方酒，絕大多數(shù)都有一道非常重要的工藝，在橡木桶中老熟。這道工藝很大程度上決定了酒的主要香味：萃取自橡木桶的橡木芳香。所以我們能看到西方酒界，對于橡木桶的要求，經(jīng)常是達(dá)到了令人發(fā)指的苛刻程度。 中國酒香和西方酒香有何不同？ 有的只要老桶，而有的只能用新桶，橡木種類也有細(xì)致的區(qū)別，西班牙更是已經(jīng)禁止雪莉桶的出口，可見其重要程度。